És a Calaceit, però també a moltes contrades del país. Les poblacions més petites van perdent població i amb esta despoblació sorgeixen conflictes relacionats amb l’edat dels habitants, cada cop més grans i cada cop amb menys serveis i possibilitats. La pagesia va abandonar la falç. L’art de fer pa ha abandonat el braç que el pastava.
Al carrer Garbí de Calaceit ha abaixat la persiana la fleca del senyor Oliver després d’un quart de segle d’activitat. Una feina molt sacrificada que el jovent, en molts casos, no veu factible, perquè els horaris són molt estrictes i perquè han de competir amb l’oferta de supermercats que venen de tot.
La recepta tradicional perd el seu pes. El xup-xup de l’olla a foc lent ha perdut la seua essència. La gent jove marxa a ciutat a estudiar o bé a treballar. Les comarques acusen el seu anonimat i la seua geografia, el canvi dels temps, la modernitat.
Malgrat tot, el senyor Oliver ofereix acompanyar la persona que vulgue continuar amb la fleca, aportar els seus coneixements, mostrar la manera de fer tradicional de Calaceit, impulsar el negoci perquè pugue sobreviure a la localitat de les porxades, al bell mig del Matarranya.
